ความรัก อกหัก นอกใจ ความในใจ ผู้หญิง แต่งหน้า ทรงผม เขียนคิ้ว ศัลยกรรม ดูแลผิว


ยำมังคุดกุ้งสด จับราชินีผลไม้มาทำเมนูยำรสเจ็บ









   หลายคนอาจจะเคยหยิบผลไม้หลากหลายชนิดมาประกอบเป็นอาหารคาวกินกัน (อ๊ะ อ๊ะ อย่าบอกนะว่าไม่เคยกิน อย่างน้อยก็ต้องเคยชิมส้มตำแหละน่า...จริงไหม) แต่เชื่อได้เลยว่า น้อยคนนักที่จะเคยหยิบเอาราชินีแห่งผลไม้อย่าง "มังคุด" มาทำอาหารคาวทาน แถมบางคนยังทำหน้าสงสัยด้วยว่า "มังคุด ทำอาหารคาวกินได้ด้วยหรือ?"

            ...ทำได้แน่นอนค่ะ เพราะวันนี้ คุณพิม แห่งครัวบ้านพิม จะขอแนะนำเมนูมังคุดเด็ด ๆ อย่าง "ยำมังคุดกุ้งสด" อุ้ย...แค่ฟังชื่อก็เปรี้ยวปากแล้วใช่ไหมล่ะ ยิ่งเห็นรูปด้วยแล้วรับรองว่าต้องร้องซี้ด...แหมก็น่าทานซะขนาดนี้ จะไม่รีบกลับไปเตรียมเครื่องปรุงเข้าครัวได้อย่างไรไหว ว่าแล้วก็ไปดูสูตรเด็ด "ยำมังคุดกุ้งสด" ของครัวบ้านพิมกันเลย

            วันนี้พิมขอนำเสนอเมนู "ยำมังคุด" ค่ะ ... หลายคนฟังชื่อแล้วอาจจะงง ๆ มันมีด้วยเหรอ ยำมังคุดเนี่ย ... พิมก็ต้องขอบอกว่ามีค่ะ แถมอร่อยมากด้วยนะจะบอกให้ ว่าแล้ววันนี้ถือฤกษ์ดีที่พิมทำยำมังคุดกินอีกครั้ง  พิมก็เลยถือโอกาสนี้ถ่ายภาพวิธีการทำมาฝากเพื่อน ๆ ด้วย... เผื่อว่าใครสนใจจะได้ลองเอาไปหัดทำกันนะคะ ^__^





ส่วนผสมและเครื่องปรุงยำมังคุด

      ? มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วยตวง
      ? หมูสับ 100 กรัม
      ? กุ้งสด 5 ตัว (พิมใช้ขนาด 4-5 ตัว 1 ขีด ๆ ละ 18 บาท)
      ? พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดง 15 เม็ด
      ? หอมแดง 4 หัว
      ? น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
      ? น้ำปลาดี ๆ (จะได้ไม่คาว) 2 ช้อนโต๊ะ
      ? น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
      ? ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือเด็ดใบให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง


วิธีทำยำมังคุด





   ? เริ่มต้นก็ให้ทำการจัดการกับผักต่าง ๆ เตรียมไว้ก่อนนะคะ ...  

   ? อันดับแรก "พริกขี้หนูสวน" โดยส่วนใหญ่เวลายำ คนส่วนใหญ่มักจะชอบใช้พริกโขลก แต่พิมชอบการหั่นแบบนี้มากกว่าอ่ะค่ะ เพราะพิมว่ามันสวย แล้วก็สะดวกเวลาไม่กิน ก็หยิบออกได้น่ะค่ะ ซึ่งสำหรับปริมาณพริกที่ใช้เนี่ย พิมใช้ประมาณ 15 เม็ด พิมว่าราว ๆ นี้ จะเผ็ดกำลังดี แต่ถ้าใครไม่กินเผ็ด หรือชอบเผ็ดมากกว่านี้ ก็ลดเพิ่มได้ตามชอบค่ะ

    ? ส่วนหอมแดงก็เลือกใช้หอมแดงไทยหัวกลาง ๆ ปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วซอยไว้บาง ๆ นะคะ




? สำหรับมะนาว พิมเลือกใช้มะนาวที่ผิวยังพอเขียวอยู่ เพราะจะให้กลิ่นที่หอมกว่ามะนาวที่มีผิวกลายเป็นสีเหลืองแล้ว ก็ใช้ประมาณ 2 ลูก บีบน้ำมะนาวไว้ให้ได้ราว 3 ช้อนโต๊ะ    

  ? ใบสะระแหน่ (ไม่มีรูป) หลังจากล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ก็เด็ดไว้เป็นใบ ๆ ค่ะ






  ? ส่วนวิธีเลือกมังคุด ย้ำว่าเลือกใช้มังคุดที่สุกแล้ว แต่ยังห่ามอยู่ (เปลือกสีม่วงเข้ม) จะดีกว่าใช้มังคุดสุกที่เปลือกสีดำ เพราะรสชาติจะหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และเนื้อไม่นิ่มมากเกินไปคะ แต่ถ้าใครชอบมังคุดที่เนื้อนิ่ม ๆ หวานมากหน่อย จะใช้มังคุดเปลือกสีดำก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

      ? วิธีจัดการกับมังคุด ก็ให้เราเอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูกแบบในภาพนะคะ จากนั้นดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไป แล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

      ?  ป.ล. ไส้ในของมังคุดที่มีแดง ๆ เหลือง ๆ เฉือนออกด้วยมีดหรือดึงออกอย่างเบามือ...ให้หมดด้วยนะคะ ไม่งั้นยำออกมาแล้วอาจจะมีรสฝาดในบางส่วน และสีมังคุดจะกระดำกระด่าง ไม่ขาวนวลเนียนอ่ะค่ะ







  ? ต่อมาก็มาจัดการกับเนื้อสัตว์กันต่อนะคะ ก็เอาหม้อใบย่อม ๆ ตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำไปสัก 1/2-3/4 ถ้วย เปิดไฟเตากลาง ๆ รอจนน้ำเดือด ก็ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกก็ตักขึ้นใส่จานไว้ค่ะ




? จากนั้นก็นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือด ก็ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักแป๊บจนหมูสุก ก็ปิดไฟเตาและพักหมูไว้ให้คลายความร้อนลงสักหน่อยค่ะ




? เมื่อเตรียมเครื่องทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำล่ะค่ะ... เริ่มต้นด้วยการหากะละมังใบย่อม ๆ มาสักใบ ใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูที่เราซอยไว้ลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด





      ? ป.ล. ปริมาณน้ำตาลทรายให้ใส่ไปแค่ 1 ช้อนโต๊ะก่อนค่ะ หากหลังจากผสมทุกอย่างเสร็จแล้ว รสชาติยังไม่กลมกล่อม ถึงค่อยเติมน้ำตาลทรายเพิ่มนะคะ





  ? แล้วก็ใส่กุ้ง หมู และมังคุด ตามลงไป คนพอเข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสชาติตามชอบ ถ้ายังไม่ชอบก็ปรุงแต่งเอาตามความพอใจเลยนะคะ ซึ่งยำอันนี้จะรสชาติค่อนข้างนัว ๆ ค่ะ คือ ไม่หวานจัด ไม่เปรี้ยวจัด ไม่เค็ม แต่จะออกรสชาติเปรี้ยวหวานเล็กน้อยพอประมาณค่ะ (จะไปหวานหรือเปรี้ยวที่รสชาติของเนื้อมังคุดอีกที)





  ? เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน เราก็จะได้ยำมังคุดออกมาหน้าตาแบบนี้นะคะ ตกแต่งด้วยสะระแหน่ให้พอสวยงาม (เวลาจะกินจริง ๆ พิมเคล้ารวมกันหมดเลยค่ะ)




      ? แล้วเราก็จะได้ยำมังคุดที่รสชาติหวานหอม กินแล้วให้ความรู้สึกสดชื่นมาก ๆ มาจานหนึ่งแบบนี้





  ก็ถ้าเพื่อน ๆ สนใจ ....... ลองทำดูกันนะคะ ไม่ยาก ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ

            อ้อ ๆ เกือบลืม สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่กินหมู ก็เปลี่ยนเป็นไก่สับได้นะคะ แต่รสชาติและความนุ่มนวลจะด้อยกว่าใช้เนื้อหมูสับอยู่นิดนึงจ้า ยังไงลองดูนะคะ ^^



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณพิม ครัวบ้านพิม










บทความล่าสุดหมวด กิน เที่ยว


ยอดนิยม
เคล็ดลับ 12 วิธีสร้างความสุขให้กับตัวเอง ใช้ชีวิตอย่างไรให้มีความสุขในทุกๆวัน
เคล็ดลับ 12 วิธีสร้างความสุขให้กับตัวเอง ใช้ชีวิตอย่างไรให้มีความสุขในทุกๆวัน

สูตรผิวขาวทันใจ ภายใน 2 สัปดาห์ ! ด้วยส่วนผสมที่ได้จากธรรมชาติ
สูตรผิวขาวทันใจ ภายใน 2 สัปดาห์ ! ด้วยส่วนผสมที่ได้จากธรรมชาติ

ทะเลาะกันได้ แต่อย่าดราม่า!! เถียงกับแฟนยังไงไม่ให้แตกหัก
ทะเลาะกันได้ แต่อย่าดราม่า!! เถียงกับแฟนยังไงไม่ให้แตกหัก

น่าทึ่งมากๆ เพียงคุณทำสิ่งนี้ 5 นาที จะช่วยให้ลดความดันโลหิตสูง โดยที่คุณไม่ต้องใช้ยา
น่าทึ่งมากๆ เพียงคุณทำสิ่งนี้ 5 นาที จะช่วยให้ลดความดันโลหิตสูง โดยที่คุณไม่ต้องใช้ยา

เบาหวาน คอเลสเตอรอล และโรคไต หายได้ด้วยน้ำกระเจี๊ยบแบบนี้...
เบาหวาน คอเลสเตอรอล และโรคไต หายได้ด้วยน้ำกระเจี๊ยบแบบนี้...

โสด...บ้างก็ได้ ไม่เห็นจะเป็นไร
โสด...บ้างก็ได้ ไม่เห็นจะเป็นไร

 เพียงกินส่วนผสมนี้เพียง 3 ช้อนโต๊ะ/วัน ก็จะช่วยกำจัดไขมันหน้าท้องและลดคอเลสเตอรอลได้
เพียงกินส่วนผสมนี้เพียง 3 ช้อนโต๊ะ/วัน ก็จะช่วยกำจัดไขมันหน้าท้องและลดคอเลสเตอรอลได้

อรุณสวัสดิ์ 10 ข้อดีของการ ?ตื่นเช้า? ลองดูแล้วจะรัก!!
อรุณสวัสดิ์ 10 ข้อดีของการ ?ตื่นเช้า? ลองดูแล้วจะรัก!!

ทำไมเวลาผู้หญิงจะมีใครซักคน ต้องคาดหวังว่าชีวิตตัวเองต้องดีขึ้น ในขณะที่ไม่ค่อยเห็นความคิดแนวนี้จากผู้ชาย?
ทำไมเวลาผู้หญิงจะมีใครซักคน ต้องคาดหวังว่าชีวิตตัวเองต้องดีขึ้น ในขณะที่ไม่ค่อยเห็นความคิดแนวนี้จากผู้ชาย?

โอกาสธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ช่วยกระตุ้นอารมณ์ให้คู่รักอยากเมคเลิฟกัน บางข้อคุณก็คิดไม่ถึงนะ!
โอกาสธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ช่วยกระตุ้นอารมณ์ให้คู่รักอยากเมคเลิฟกัน บางข้อคุณก็คิดไม่ถึงนะ!

รู้หรือไม่??  ไต้หวัน  เป็นประเทศแรกที่อนุมัติให้  เพศเดียวกัน  สามารถแต่งงานกันได้!! เหตุผลเพราะแบบนี้?
รู้หรือไม่?? "ไต้หวัน" เป็นประเทศแรกที่อนุมัติให้ "เพศเดียวกัน" สามารถแต่งงานกันได้!! เหตุผลเพราะแบบนี้?

โสดต้องอ่าน!! คู่มือเปลี่ยนวันวาเลนไทน์สไตล์เก่า? ให้ไม่ต้องเหงาและเศร้าอีกต่อไป
โสดต้องอ่าน!! คู่มือเปลี่ยนวันวาเลนไทน์สไตล์เก่า? ให้ไม่ต้องเหงาและเศร้าอีกต่อไป

วิธีแก้ตาตุ่มดำ กับ 5 สูตรเด็ด ! ขัดตาตุ่มดำให้ขาวเนียนนุ่ม
วิธีแก้ตาตุ่มดำ กับ 5 สูตรเด็ด ! ขัดตาตุ่มดำให้ขาวเนียนนุ่ม

อยากเป็นสาวมั่น ต้องทำ 7 สิ่งนี้  ความสัมพันธ์ไม่น่าเบื่อแน่นอน!
อยากเป็นสาวมั่น ต้องทำ 7 สิ่งนี้ ความสัมพันธ์ไม่น่าเบื่อแน่นอน!

 ยำมังคุดกุ้งสด จับราชินีผลไม้มาทำเมนูยำรสเจ็บ
ยำมังคุดกุ้งสด จับราชินีผลไม้มาทำเมนูยำรสเจ็บ

ยู้ฮู?มุงมาให้แน่นกันหน่อยเร็ว  ขนในที่ลับ  บอกอะไรเราได้ด้วยนะ
ยู้ฮู?มุงมาให้แน่นกันหน่อยเร็ว "ขนในที่ลับ" บอกอะไรเราได้ด้วยนะ

แฟชั่น Corset กลับมาอีกครั้ง ใครไม่อยากเอาต์ เช็กด่วน!
แฟชั่น Corset กลับมาอีกครั้ง ใครไม่อยากเอาต์ เช็กด่วน!

ผลวิจัยชี้ ?วิวาห์อายุ 28-32 ปี? ชีวิตคู่จะยืนยาว!
ผลวิจัยชี้ ?วิวาห์อายุ 28-32 ปี? ชีวิตคู่จะยืนยาว!

กินบ่อยๆไม่ดีแน่! 3 คู่อาหารมรณะ แล้วจะหาว่าไม่เตือน
กินบ่อยๆไม่ดีแน่! 3 คู่อาหารมรณะ แล้วจะหาว่าไม่เตือน

5 นิสัยของผู้หญิง ที่ ผู้ชายไม่ชอบ รู้ไว้ก่อน รับรองไม่โดนเท!!
5 นิสัยของผู้หญิง ที่ ผู้ชายไม่ชอบ รู้ไว้ก่อน รับรองไม่โดนเท!!









#สเปรย์ฉีดผม #เซรั่มกระชับรูขุมขน #ครีมกันแดดผสมรองพื้น #ผมสีน้ำตาลหม่น #ลดหน้าท้อง #วิธีแต่งหน้า #อาหารลดน้ำหนัก #ดูดวงเนื้อคู่ #วิตามินบำรุงผิว #บทสวดมนต์ #เสือภูเขา #ล้มโ #ขอพรความรัก #จับมือ #ตีสาม #ปกส #ท่าว่ายน้ำ #ฉี่บ่อย #เรียนภาษาเกาหลี #ช่วยตัวเองทุกวัน #หน้าเด็ก #โนเกีย #คลายเครียด #ท้องลม #การท่องเที่ยว #วิธีเก็บเงิน #ปราจีน #ระบบสืบพันธุ์ #ทำนายดวง #ภูลังกา #ชุดทำงาน #อาหารแก้หวัด #แต่งหน้าเจ้าสาว #สูตรหน้าใส #การป้องกันอุบัติเหตุ #พิษของแอลกอฮอล์ #โฟม #อารยธรรมจีน #เล่าเรื่องเซ็กซ์ #ฟังเพลงเศร้า
ข่าววันนี้ , รวมข่าวดัง , ข่าวโซเชียล , ข่าวอุบัติเหตุ , ข่าวอาชญากรรม , ข่าวการเมือง , ข่าวเศรษฐกิจ , ข่าวรอบโลก , ข่าวอื่นๆ , สูตรอาหาร , สูตรน้ำพริก , สูตรน้ำจิ้ม , สูตรของหวาน , สูตรเบเกอรี่ , สูตรเครื่องดื่ม

ThaiPromote.com